Sauerkraut selber herstellen erlaubt???

Hallo ihr Lieben,
Ich hab da mal ne doofe Frage. Ich würde gerne mit unserem Betreuungsteam und unseren Bewohnern Sauerkraut selber herstellen. Um es dann nachher auch mit Ihnen zu verzehren. Jetzt hat unser Heimleiter uns n bisschen verrückt gemacht, weil er meint das wäre verboten Lebensmittel herzustellen. (Backen z. B. Wäre was anderes, weil da würde man ja nur Lebensmittel verarbeiten)
Also hat jemand von euch schonmal welches gemacht??? Gab es da irgendwelche Probleme??? Irgendwelche Rechtlichen Grundlagen????
Schonmal Danke für eure Antworten
LG
Tessa

Hallo Tessa,
Warum solltet ihr das nicht dürfen? Laut Hygiene Schulung vom Gesundheitsamt spricht doch nichts dagegen. Kein rohes Ei, kein Mett ...
Kann der Heimleiter sein Verbot belegen? Oder ist er im vorrauseilenden Gehorsam voreilig? Bsp dem hausinternen QM gegenüber.
LG Sophia

Also ich sehe auch nicht, warum das ein Problem sein sollte!