Hallo Steph,
da kann ich dir die sogenannten "Tassenkuchen" empfehlen. Einfach mal bei google oder
www.chefkoch.de nachschauen. Insbesondere Chefkoch.de bietet die Möglichkeit, die Rezepte einfach auf die entsprechenden Portionen umzurechnen.
Mit meiner dementengruppe habe ich unter anderem auch das folgende Rezept ausprobiert und der Kuchen schmeckt auch echt lecker 8allerdings nicht für Diabetiker geeignet!):
Für 1 Blech:
Für den Teig:
- 2 Tassen Zucker
- 4 Tassen Mehl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 2 Tassen Buttermilch
mit dem Schneebesen oder Handmixer verrühren 8ergibt eine dickflüssige Masse) und auf dem Blech verteilen.
Für den Belag:
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Kokosraspeln
miteinander vermischen und auf den Teig streuen, ca. 25 Minuten bei 180°C backen.
Auf den noch warmen Kuchen ca. 1 Becher süße Sahne verteilen.
Ich habe aber auch sehr gute Erfahrungen mit der Herstellung von Kuchenarten gemacht, die die Bewohnerinnen und Bewohner früher hergestellt haben; also Rührkuchen und Hefekuchen mit den verschiedensten Obstsorten belegt.
Viel Spaß beim Backen
wünscht Cassio